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La Comisi\u00f3n Estatal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) capacit\u00f3 a m\u00e1s de 400 personas que participar\u00e1n directamente en el manejo y preparaci\u00f3n de alimentos en el marco de las fiestas del Carnaval La Paz 2025, con la finalidad de que apliquen con toda oportunidad medidas puntuales para garantizar la inocuidad de los comestibles que ofrecer\u00e1n a la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
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Es una actividad que se realiza de manera anual en coordinaci\u00f3n con la autoridad municipal, al tener en cuenta que el ayuntamiento solo otorga la autorizaci\u00f3n para esta actividad comercial a personas que, adem\u00e1s de cumplir otros requisitos, que acrediten haber aprobado el curso en manejo sanitario de alimentos con apego a la Norma Oficial Mexicana 251- SSA1-2009, inform\u00f3 la titular de la dependencia estatal, Ethna Quiroz Le\u00f3n.<\/p>\n
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Son capacitaciones que lleva a cabo COEPRIS a lo largo del a\u00f1o para reducir riesgos por enfermedades diarreicas agudas (EDAS), al se\u00f1alar con toda oportunidad las acciones que deben seguir las y los manejadores de alimentos para evitar la contaminaci\u00f3n o descomposici\u00f3n de los comestibles, entre las que destaca el utilizar agua potable para su lavado de materias primas, para el lavado de manos de quienes manipular\u00e1n, as\u00ed como la higiene de los utensilios a emplearse para la preparaci\u00f3n de los comestibles, explic\u00f3 la m\u00e9dica.<\/p>\n
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Precis\u00f3 que en este caso se organizan cursos espec\u00edficos para las personas que externan su inter\u00e9s de vender alimentos en estas festividades, al igual que se hace en otras celebraciones colectivas de La Paz y de los otros municipios, con la perspectiva de quienes coordinen puestos fijos y semifijos con venta de alimentos est\u00e9n debidamente preparados sobre las indicaciones sanitarias, entre las que destaca la desinfecci\u00f3n de \u00e1reas de trabajo, adecuada refrigeraci\u00f3n o conservaci\u00f3n de materias primas y platillos.<\/p>\n
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En estos espacios tambi\u00e9n se destaca la relevancia de la higiene personal y el uso correcto de indumentaria de trabajo; la naturaleza de los productos, en particular su capacidad para el desarrollo de los microorganismos pat\u00f3genos o de descomposici\u00f3n, la forma en que se procesan los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios considerando la probabilidad de contaminaci\u00f3n, la limpieza de mesas y utensilios despu\u00e9s de cada servicio, el correcto confinamiento de desechos, entre otros de relevancia para esta actividad, concluy\u00f3 Quiroz Le\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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