La Paz se consolida como referente de turismo gastronómico: Olachea
En el marco del evento «Viaje de Culinaria La Paz 2026», el presidente de la Asociación de Empresas Hoteleras y Turísticas de La Paz (Emprhotur), Agustín Olachea Nogueda, destacó que el turismo gastronómico ha tomado una relevancia sin precedentes dentro de la competencia global entre los diversos destinos del país, donde cada región busca diferenciarse de manera activa mediante el diseño de experiencias específicas y de alto valor para el visitante.
El dirigente explicó que, más allá de la consolidada oferta tradicional firmemente asociada al concepto de sol y playa, actualmente existen importantes segmentos vinculados al deporte, los negocios y la gastronomía, siendo este último uno de los rubros que registra un crecimiento más sólido y dinámico en distintos mercados internacionales.
Durante el encuentro, señaló que los destinos turísticos ahora están compitiendo con fuerza en diferentes especialidades, y subrayó que el turismo gastronómico posee una potencia enorme para la capital sudcaliforniana.
En ese sentido, agregó que una parte fundamental del interés de quienes eligen visitar el destino está directamente relacionada con la búsqueda de productos de origen plenamente identificable, métodos de producción artesanales o responsables, y propuestas culinarias fuertemente asociadas a la sostenibilidad y el respeto al entorno marino y terrestre.
El presidente de Emprhotur detalló que el visitante contemporáneo que llega desde el exterior está en la búsqueda constante de autenticidad, por lo que el reto de la industria local es ofrecer un balance perfecto donde, además de la modernidad y la alta calidad en el servicio, los proyectos sean genuinamente sustentables. Asimismo, indicó que este notable desarrollo de la oferta culinaria en Baja California Sur no es un fenómeno aislado, sino que ha venido acompañado de una importante inyección de capital a través de inversiones en nuevos restaurantes, así como en proyectos innovadores fuertemente vinculados al fortalecimiento de toda la cadena de valor del sector.
La trascendencia de la gastronomía en el sector turístico actual radica en su capacidad para actuar como un motor de desarrollo económico transversal y un poderoso elemento de preservación cultural, pues mientras el turismo convencional suele concentrar la derrama económica en áreas específicas, el turismo sustentable enfocado en la mesa distribuye los beneficios de manera directa hacia las comunidades de origen, beneficiando a pescadores ribereños, agricultores locales y pequeños productores de la región.
De esta manera, iniciativas como la desarrollada en La Paz buscan que la promoción del destino no solo se centre en sus reconocidas playas y actividades recreativas, sino que se enriquezca a través de experiencias construidas alrededor de la mesa, impulsando la producción local y consolidando la identidad culinaria única que distingue a la entidad a nivel mundial.
