Estudiante de la UABCS investiga planta que podría sustituir la sal de mesa
Una planta capaz de crecer en ambientes con altas concentraciones de sal y con potencial para la alimentación, la industria e incluso como sustituto de la sal de mesa es objeto de estudio en la Universidad Autónoma de Baja California Sur (UABCS).
José Damián Miramontes Chávez, estudiante de noveno semestre de la Licenciatura en Biología Marina, desarrolla una investigación sobre la salicornia (Salicornia bigelovii), conocida también como «espárrago de mar», con el objetivo de difundir sus características y posibles aplicaciones.
El universitario explicó que esta especie habita en humedales costeros, esteros, manglares y marismas, donde pocas plantas logran sobrevivir debido a las altas concentraciones de sal. Además de su importancia ecológica, destacó que sus brotes son comestibles y forman parte de la gastronomía de países como Francia e Inglaterra.
La investigación también documenta su potencial industrial, ya que de sus semillas pueden obtenerse aceites con aplicaciones alimentarias y para la producción de biocombustibles, mientras que sus cenizas contienen compuestos utilizados en la fabricación de vidrio y jabones.
Uno de los aspectos más innovadores del estudio es la elaboración artesanal de un sustituto de la sal de mesa. El proceso consiste en recolectar los brotes jóvenes, secarlos y molerlos hasta obtener un polvo con sabor salado que conserva minerales presentes de forma natural.
Miramontes Chávez señaló que el conocimiento de especies como la salicornia permite valorar la riqueza de los ecosistemas costeros de Baja California Sur y abre la puerta a su aprovechamiento sustentable en beneficio de la sociedad y la conservación ambiental.
